Aurinkokuivaus-on perinteinen inkiväärikuivausmenetelmä, ja sen toiminta on suhteellisen yksinkertainen. Valitse ensin inkivääri, jossa ei ole tauteja, tuholaisia ja vaurioita, pese se ja anna sen kuivua ilmassa. Viipaloi sitten inkivääri 3-5 mm paksuisiksi viipaleiksi; Vältä liian ohuita viipaleita estääksesi rikkoutumisen kuivauksen aikana. Aseta seuraavaksi inkivääriviipaleet tasaisesti hyvin tuuletettuun, aurinkoiseen paikkaan, jolloin ne kuivuvat luonnollisesti tuulen ja auringonvalon vaikutuksesta. Tämä menetelmä on halpa, mutta kuivausvaikutukseen vaikuttaa suuresti sää, kuivausaika on pitkä ja ravinteiden hävikki voi olla merkittävää.
Sen sijaan kuivauslaitteiden käyttäminen inkiväärien kuivaamiseen on tehokkaampaa ja vakaampaa. Esimerkkinä inkivääriviipaleiden kuivausrumpu, aseta ensin käsitellyt inkivääriviipaleet tasaisesti kuivausrummun tarjottimille välttäen liiallista päällekkäisyyttä, jotta kuivausvaikutus ei vaikuta. Aseta sitten sopiva kuivauslämpötila ja -aika kuivausrummun käyttöohjeiden mukaisesti. Yleensä kuivauslämpötilaa säädetään vähitellen matalasta korkeaan, alkaen 45-50 astetta ja nostamalla sitten vähitellen 65-70 asteeseen tasaisen kuivumisen varmistamiseksi ja tärkkelyksen sokeroitumisen, pilaantumisen ja tahmeuden estämiseksi. Kuivumisaika riippuu inkivääriviipaleiden paksuudesta ja kuivausrummun suorituskyvystä, tyypillisesti useista tunnista yli kymmeneen tuntiin. Kuivumisen jälkeen inkivääriviipaleet eivät saa olla liian pehmeitä eivätkä liian palaneita, ja niiden kosteuspitoisuuden tulee täyttää asianmukaiset standardit. Kuivauslaitteiden käyttäminen inkiväärin kuivaamiseen ei ole vain tehokasta ja tasaista laatua, vaan se myös vähentää tehokkaasti ravintoaineiden hukkaa.