Korianteri on maukas vihannes, jolla on erottuva aromi. Korianteria pitävät pitävät sen virkistävänä ja miellyttävänä, kun taas toiset pitävät sen tuoksua melko omituisena. Voimakkaan aromin ansiosta korianteri on helposti tunnistettavissa monissa ruoissa.
Yleisin käyttö korianteria käytetään koristeluun kypsennyksen jälkeen. Kun teet nuudelikeittoja, naudanlihaliemiä tai kylmiä ruokia, pienen kourallisen hienonnettua korianteria ripottelet lisää eloisan vihreän värin ja virkistävän tuoksun.
Korianteria voidaan käyttää myös suoraan ruoanlaitossa, kuten salaateissa, dippikastikkeissa tai täytteissä. Voimakkaan aromin vuoksi korianteria ei kuitenkaan yleensä tulisi käyttää suuria määriä, koska se voi helposti voittaa muiden ainesosien maut.